Proef de herfst

Genieten van wroeten in de aarde

Tuinvereniging Nesserlaan

Postadres: Populierenlaan 561

1185 SW Amstelveen

Proef de herfst (Recepten)

Marokkaans rundvlees met pompoen (Hoofdgerecht voor 4 personen) (Bron: AllerHande 2000)

Ingrediënten:

750 gr runderlappen, 2 uien, 1 rode peper, 40 gr boter of margarine, zout, versgemalen peper, 1 theelepel gemberpoeder, 2 theelepels paprikapoeder (pikant), 0,5 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 zakje saffraandraadjes, 1 courgette, 50 gr pompoen, 15 gr verse koriander, 10 zwarte olijven (zonder pit)

Bereiden:

Vlees in 12 stukken snijden. Uien pellen en snipperen. Peper in lengte halveren, zaadlijst ver-wijderen en helften in stukjes snijden. In braadpan boter verhitten en vlees rondom dicht-schroeien. Op laag vuur uien en peper ca. 2 minuten meefruiten. Zout, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, komijn, kaneel en saffraan toevoegen en zoveel warm water dat vlees onderstaat. Vlees afgedekt op laag vuur ca. 1 1/2 uur zachtjes stoven..Courgette wassen en in stukken snijden. Pompoen schoonmaken en in blokjes snijden. Koriander fijnknippen. Courgette, pompoen en helft van koriander aan vlees toevoegen en 1/2 uur zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen olijven in plakjes snijden. Vleesmengsel overdoen in schaal en bestrooien met olijven en rest van koriander. Lekker met stokbrood.